Grundlage von Gesundheit und Wohlbefinden ist eine vielseitige und vollwertige
Ernährung. "Vollwertig"
bedeutet, dass die Ernährung alle lebensnotwendigen Grundnährstoffe
und Ergänzungsstoffe
in der richtigen Menge enthält. Diese Bedingung erfüllt kein
einzelnes Nahrungsmittel allein. Jedes Nahrungsmittel enthält immer
nur einen Teil aller benötigten Nähr- und Ergänzungsstoffe.
Im "Nahrungsmittelkreis"
sind die Nahrungsmittel in acht Gruppen
eingeordnet. Man ernährt sich "gesund", wenn täglich
aus allen Gruppen Nahrungsmittel aufgenommen werden.
Im täglichen Speiseplan sollten immer unterschiedliche Anteile aus
diesen Gruppen enthalten sein. An einer Ernährungspyramide
kann man dies ablesen. Je weiter man zur Spitze kommt, desto weniger Anteile
sollte man davon essen.
Einseitige Ernährung schadet auf Dauer unserem Körper, da bestimmte
Stoffe im Übermaß aufgenommen werden, andere lebensnotwendige
Stoffe aber fehlen. Einseitige Ernährung führt zu Ernährungsstörungen.
Es gibt aber auch zahlreiche Menschen, die von Essstörungen
betroffen sind. Im Leben dieser Menschen nimmt der Umgang mit dem Essen
einen besonders hohen Stellenwert ein.